Recette pour bébé : des muffins santé

Maman Favoris s’improvise chef cuisinière et vous propose aujourd’hui une recette pour bébés et enfants : des muffins santé à base de céréales pour bébé.

Pour vous mettre en contexte, j’ai bien essayé les céréales et les purées, mais le plan a échoué. Je me suis donc tournée vers la diversification alimentation pour bébé (DME). Ça n’a pas été un franc succès non plus, je dois être honnête. J’avais littéralement un petit veau à la maison. Le lait était donc le premier choix pour les repas et la nourriture passait en second. Vers 10 mois, son intérêt pour la nourriture a fait un bon et je soupçonne cette recette comme en étant la cause… Après avoir fouillé l’internet pour trouver une recette santé parfaite pour bébés et enfants (avec tout ce qu’il faut en fer, fibres et vitamines, etc.), mais aussi savoureuse pour parents, j’ai concocté ma propre recette. La voici donc en exclusivité:

Recette de Muffins Maman favoris

Prêt plus vite que vous ne le pensez. Donne 20 mini-muffins environ.

Les ingrédients

• 1/4 tasse de beurre demi-sel ou sans sel (idéalement ramolli)
• 1/8 de tasse de sirop d’Érable
• 1/2 de tasse de dattes séchées dénoyautées
• 1/4 tasse d’eau
• 2 oeufs
• 2 bananes bien mûres (ou 2/3 tasse de purée de fruits)
• 1/2 tasse de petits fruits frais ou congelés (ex: framboises, mûres, bleuets, fraises en morceaux, canneberges)
• 1 tasse de céréales pour bébés
• 1/2 tasse de flocons d’avoine
• 1/2 tasse de farine de blé entier ou tout usage
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/3 tasse de lait 3,25%

La préparation

• Préchauffer le four à 350°F.
• Mettre l’eau et les dattes dans un plat allant au micro-ondes pendant 1½ à 2 minutes (le temps qu’elle ramollisent). Broyer les dattes à l’aide d’un mélangeur.
• Dans un grand bol, battre le beurre, le sirop d’érable et les dattes broyées.
• Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à la fois et les bananes (ou la purée de fruits). Battre jusqu’à ce que les bananes soient bien incorporées au mélange.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (céréales pour bébés, flocons d’avoine, farine, poudre à pâte).
• Ajouter les ingrédients secs au mélange humide avec le lait.
• À la toute fin, ajouter les petits fruits en mélangeant délicatement pour éviter que les petits fruits soient broyés.
• Mettre dans des moules à muffins et cuire au four a 350°F jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 20 à 25 minutes).

Je ne suis pas chef cuisinière et c’est là que vous allez comprendre pourquoi je le spécifie. Les muffins seront délicieux et la texture agréable, mais il ne l’élèveront pas comme les muffins du marché. C’est ça qui arrive quand on mélange plusieurs recettes ensemble et qu’on ajoute des ingrédients indispensables pour bébé que les grands chefs n’utilisent jamais. Ah! Ah! Ah!

À noter que vous pouvez doubler la recette sans problème. Je congèle personnellement nos muffins dans des petits sacs pour nous sauver lors des sorties.

Bon appétit!